普通粽子巴掌大，“横县大粽”却像个巨无霸！

“横县(héngxiàn)大粽”却像个巨无霸！ 足够(zúgòu)几个人大快朵颐。 再塞满(sāimǎn)肥瘦相间的腌五花肉、 藏进几颗香甜板栗和喷香(pènxiāng)腊味 ——这就是足足(zúzú)三斤重的横州大粽！ 作为“中国大粽美食之(zhī)乡”， 广西横州市(旧称横县(héngxiàn))街头， 图为“横县大粽”。横州市(zhōushì)融媒体中心供图 “横县大粽(zòng)”历史悠久，寓意丰富 横州市的(de)“横县大粽” 大粽是人们端午节的主要食品之一(zhīyī)， 当地先民认为吃(chī)大粽寓意团圆美好， 家人们一起打开(dǎkāi)大粽分享， 这一习俗(xísú)自唐末宋初逐渐传开， 每逢重大节日或(huò)喜庆时刻， 一些大户人家甚至动用上百斤香(xiāng)糯包粽子， 以示家大业大，人脉(rénmài)众广。 图为“横县大粽”。横州市融媒体中心(zhōngxīn)供图 “横县大粽”的选料和制作手法极考究(kǎojiū) “横县(héngxiàn)大粽”的口味堪称一绝， 入口(rùkǒu)先是米香、豆香与肉香交织， 滋润柔软的口感在(zài)口腔中散开， 鲜美爽口，令人回味无穷(huíwèiwúqióng)。 图为(túwèi)“横县大粽”。横州市融媒体中心供图 大粽的原料丰富(fēngfù)多样， 基础食材有(yǒu)颗粒饱满的糯米、 以及肥瘦相间的(de)猪肉， 也可以(kěyǐ)选用猪脚肉、排骨肉等。 大粽(zòng)外层选用细糯米； 粽心(zòngxīn)是由米酒、姜葱等 腌制一天左右的新鲜五花肉(wǔhuāròu)； 宽大的粽叶要先煮沸、洗净(xǐjìng)， 再将大粽包成金字塔状(jīnzìtǎzhuàng)， 煲粽时，先(xiān)用猛火煮至水沸腾， 再慢火煮7至8小时，方可出锅(chūguō)。 图为腌制(yānzhì)好的新鲜五花肉。横州市融媒体中心供图 图为泡好的糯米。横州市融媒体中心供图(gōngtú) 图为软糯香甜的板栗。横州市融媒体中心(zhōngxīn)供图 图为质地绵密的绿豆。横(héng)州市融媒体中心供图 图为民众在包粽子。横州市融媒体(méitǐ)中心供图 第一天的“开镬粽”最好吃(hǎochī)， 整个房子(fángzi)都弥漫着糯米和粽叶香气。 横州人(rén)一般白天包粽，晚上煲粽， 次日一早即可品尝到刚出锅(guō)的“开镬粽”。 此外，“横县大粽(zòng)”吃法多样。 煮能保留大粽的清香(qīngxiāng)， 煎则(zé)香味浓郁，十分酥香。 如今，“横县大粽制作技艺(jìyì)” 已被(bèi)列入广西壮族自治区级 非物质(wùzhì)文化遗产代表性项目名录， 吸引众多海内外(hǎinèiwài)游客慕名购买品尝。 图为“横县大粽”。横州市融媒体中心供图(gōngtú) 如今，“横县(héngxiàn)大粽”已成为特色伴手礼 端午将至(zhì)，粽子订单暴涨。 连日来，横(héng)州市粽子生产车间内 一片繁忙景象，工人(gōngrén)们赶制粽子， 以满足节日期间的(de)市场需求。 在广西横州市金秋食品有限公司(yǒuxiàngōngsī)， 洗(xǐ)粽叶、腌肉、包裹、 各环节都有专人负责(fùzé)。 广西金姐(jīnjiě)食品有限公司， 为适应(shìyìng)市场轻食化趋势， 生产厂家在秉承传统制作(zhìzuò)工艺基础上， 开发出不同规格、方便(fāngbiàn)携带的 口味也从绿豆(lǜdòu)猪肉拓展到 猪脚排骨、香甜(xiāngtián)板栗、海鲜、 桂花(guìhuā)、茉莉花等多种选择， 经过高温杀菌(shājūn)等工艺， 粽子的保质期(bǎozhìqī)能延长到一年。 图为绿豆肉(ròu)粽。横州市融媒体中心供图 “横县大(dà)粽”也跟随华侨华人走出国门， 泰国桂商总会副主席(zhǔxí)刘汉政曾表示， 泰国的(de)粽子个头较小， “横县大粽(zòng)”肥而不腻的口感， 他常托亲朋好友(qīnpénghǎoyǒu)从家乡带粽子到泰国， 图为工人正在包粽子。横州市融媒体(méitǐ)中心供图 “粽子是食品界的‘活化石(huóhuàshí)’， 中华文化的(de)历史沉淀之一， 横县大粽是广西传统(chuántǒng)饮食文化的代表作。” 广西(guǎngxī)烹饪餐饮行业协会会长曾大文说， 通过参加国际美食(měishí)大赛、交流活动等， “横县大粽”愈发受到海外关注与欢迎(huānyíng)。